Un Luogo di Tradizione e Innovazione
Tecnologia al servizio del vino
Realizzata in pietra locale e materiali naturali, la cantina è stata progettata per integrarsi armoniosamente nel paesaggio. Gli spazi interni sono organizzati in maniera funzionale per garantire la qualità del processo produttivo, ma anche per accogliere appassionati e visitatori in un’atmosfera autentica e suggestiva.
All’interno della cantina, moderne attrezzature coesistono con metodi tradizionali. Vasche in acciaio inox a temperatura controllata, botti grandi e barrique in rovere selezionato: ogni dettaglio è pensato per esaltare le caratteristiche varietali delle uve e garantire il massimo rispetto del prodotto.
L'affinamento
La nostra cantina è il cuore del processo produttivo, ma è nell’affinamento che il vino acquisisce la sua identità. Dopo la vendemmia, le uve vengono delicatamente diraspate e pigiate. Il mosto fermenta in acciaio o in legno, a seconda della tipologia, trasformandosi in vino grazie all’azione dei lieviti. La fermentazione malolattica, successiva, ne ammorbidisce l’acidità.
L’affinamento avviene in botti di rovere o in acciaio: i rossi come il Montepulciano maturano in legno per mesi, mentre i bianchi come Pecorino e Trebbiano restano in acciaio per conservare freschezza. In ambienti silenziosi e stabili, il vino evolve lentamente, arricchendosi di struttura e aromi complessi. Alcune etichette affinano ulteriormente in bottiglia, prima di lasciare la cantina nella loro forma più espressiva.
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Our wines reflect not only an expertise handed down through the generations but also a thirst for innovation that motivates us.
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